甘露聚醣酶（β‑Mannanase）

1) 這支酵素在洗衣裡「專攻什麼」

洗衣配方中所說的甘露聚醣酶（mannanase），核心價值在於處理一類很典型、但常被低估的「黏膠型污漬」：

• 來自瓜爾豆膠（guar gum）、**角豆膠／刺槐豆膠（locust bean gum）等甘露聚醣（mannan/galactomannan/glucomannan）**增稠劑的殘留

• 這類多醣殘留會像膠一樣黏附在纖維上，並把其他灰塵/油污顆粒「黏回去」，造成難洗、甚至洗後再灰（re‑deposition / fabric greying）的體感與外觀問題 Cortec Corporation+3Frontiers+3Univar Solutions+3

2) 酵素的正確定義：它切的是哪一種鍵？

工業/洗劑常用的甘露聚醣酶，多數指 endo‑β‑mannanase（內切型 β‑甘露聚醣酶），其國際酵素分類為：

• EC 3.2.1.78：mannan endo‑1,4‑β‑mannosidase

• 反應：隨機水解甘露聚醣類中 1,4‑β‑D‑mannosidic 鍵

• 基質包含：mannans、galactomannans、glucomannans IUBMB+1

用白話說：它不是去「溶解油」或「分解蛋白」，而是把某些增稠用多醣的骨架切成更小的片段，讓它更容易在洗程中被分散/溶出並被帶走。

3) 為什麼「甘露聚醣污漬」特別難洗？關鍵是 mannan glue effect

很多加工食品與個人護理品會利用瓜爾豆膠/角豆膠來形成稠度與膠感。文獻與產品技術資料常用「glue（膠）」來描述這類多醣在纖維上的行為：

• 它會黏在纖維上，讓土砂/灰塵/其他污垢更容易附著

• 導致「不易洗掉」與「洗後回灰／再沾附」的問題 Frontiers+2Univar Solutions+2

因此，甘露聚醣酶的定位通常是：先拆掉“膠”→ 釋放被黏住的其他污垢 → 降低再沉積（anti‑redeposition）與布面泛灰。Univar Solutions+1

4) 典型來源與對應污漬（洗衣現場最常遇到的情境）

文獻對「guar gum」在消費品中的例子包含：BBQ 醬、冰淇淋、沙拉醬，以及部分彩妝、造型髮品等 Frontiers+1
供應商技術資料也常把「巧克力冰淇淋/布丁、奶昔、沙拉醬」列為 mannan gums 相關的頑垢例子。Aum Enzymes

你寫網站教育文時，可以用「污漬類型」來教消費者判斷是否需要含 mannanase 的洗劑：

• 黏稠醬料/調味醬（烤肉醬、濃稠番茄醬、沙拉醬等）

• 乳製/甜點稠化物（冰淇淋、奶昔、巧克力甜品）

• 個人護理品的膠感殘留（部分髮膠/造型品、彩妝底妝的增稠體系） Frontiers+2Cortec Corporation+2

5) 在洗衣配方中，它通常怎麼被描述與使用？

以工業/通路公開資料的寫法，洗衣用 mannanase 常被定位成：

1. 去除 gum-based stains（增稠膠類污漬）

2. 切割 mannan → 形成較小糖段 → 溶於洗液並被沖走 Univar Solutions+1

3. 減少土污再沉積、降低布面泛灰（因為“膠”被拆掉後，其他污垢較不會再黏回纖維）Univar Solutions+1

6) 與其他洗衣酵素如何搭配

洗衣用酵素不是單點解題，而是「分工」。綜述文獻提到洗劑最常見的主力酵素是：protease、lipase、amylase、cellulase；並指出鹼性 β‑mannanase近年作為某些洗衣段落的加強去漬酵素 Frontiers+1

在實務寫作上，建議你用「污漬組成」來解釋搭配：

• Mannanase：處理增稠膠類（guar/locust bean gum 等）

• Amylase：澱粉型污漬

• Protease：蛋白型污漬

• Lipase：油脂型污漬

• Cellulase：與棉纖維表面微纖維/灰霧外觀相關的保養向（視產品定位）

另外也有公開資料直接提到：β‑mannanase 可與其他酵素（如 cellulase、lipase、amylase）併用，以擴大去漬覆蓋面。Cortec Corporation+1

7) 「洗劑等級」甘露聚醣酶需要具備的性能窗口

(A) pH / 溫度：多數會往「耐鹼、耐溫」設計

洗衣環境通常偏鹼。研究型資料中可看到一些 detergent‑candidate β‑mannanase 具備偏鹼最佳活性與寬 pH 穩定性，例如：

• 有研究報告一株 β‑mannanase 最高活性在 pH 9.0、70°C，並在 pH 7.0–10.6 仍保留較高比例活性，且以洗衣去除含 mannan 食物污漬作為應用場景。ScienceDirect

• 也有結構/機理研究提到某些鹼性 β‑mannanase 的最佳 pH 可到 9.5等級，並討論其耐鹼適應特徵。PLOS

(B) 冷水洗（cold wash）：商用品常把它當成賣點之一

部分商用 mannanase（以液劑/單劑量形式常見）公開資料會直接寫明：對含角豆膠/瓜爾豆膠污漬冷水洗也能有效，並針對 高 pH、水相比例高（water‑rich）、強螯合劑（chelators）存在、unit dose 等「配方艱困條件」做設計。Novonesis+2Univar Solutions+2

8) 配方相容性與「為什麼 mannanase 會被放進高階液洗/膠囊」

從公開通路資料可整理出洗衣用 mannanase 常見的幾個配方訴求：

• 強螯合劑存在仍穩定（例如為了硬水/金屬離子管理而加入的 chelators）Univar Solutions+2Univar Solutions+2

• 水相比例高（water‑rich）仍穩定（液洗常見挑戰）Univar Solutions+1

• 高 pH 配方仍可用 Univar Solutions+1

• 有產品還會標示 built‑in boron‑free stabilizer（內建無硼穩定系）、多酵素洗劑的穩定性設計等 Novonesis

酵素不是“加進去就好”，而是要能穿過配方環境、儲存期與洗程條件，最後仍有有效活性。

9) 劑量（dosage）要怎麼寫才專業？

最專業的寫法不是直接給一個固定百分比，而是分成兩層：

1. 原則：以「目標污漬」與「供應商活性單位」決定添加量；不同供應商的產品濃度/活性差異可能很大，因此必須以 **TDS/COA（技術資料/檢驗報告）**為準。

2. 可引用的公開範例：例如某供應商（Aum Enzymes）在其 mannanase 產品資料中，提供「產品添加比例」作為一般指引（注意：這是產品百分比，非純酵素蛋白）：

• Household detergent：0.1–0.3%

• Liquid detergent：0.2–0.4%

• Heavy duty detergent：0.8–1.0%

• 另也列出洗碗/工業用更高比例範圍 Aum Enzymes

同一份資料亦給出其產品的操作窗口（例）：pH 7–12、30–70°C（最佳區間 35–60°C、pH 8–11）。你可以把它寫成「某類 detergent‑grade mannanase 的典型窗口」並明確標註來源。Aum Enzymes

10) 洗衣的使用建議

1. 什麼時候特別需要 mannanase？
   當污漬呈現「黏稠膠感」、常見於醬料/甜點/增稠型個護品殘留，且伴隨二次沾附、洗後回灰時，優先考慮含 mannanase 的配方。Frontiers+2Univar Solutions+2

2. 前處理/浸泡的邏輯
   若污漬很厚（例如濃稠醬料結塊），先用水/洗劑把表層溶出，再進入主洗讓酵素在洗浴中工作，通常比「乾刮後直接丟洗」更能讓酵素接觸到 mannan 基質（這是酵素作用的必要條件：接觸基質）。

3. 多酵素搭配的邏輯
   這類污漬常是「增稠膠 + 油脂 + 蛋白/澱粉」的複合體；用 mannanase 先拆掉“膠”，再由 lipase/protease/amylase 分工，通常更容易把污漬整體帶離纖維。Cortec Corporation+1

11) 安全與職安

酵素是蛋白質材料；在職場情境下，粉塵或氣溶膠（aerosols）吸入是最需要管理的暴露途徑之一。公開的職安資料指出：

• 處理酵素製劑時應避免吸入氣溶膠、避免接觸皮膚/眼睛；吸入可能引發免疫反應，重複暴露可能導致呼吸道過敏。Enzyme Technical Association+1

• 有些酵素產品資料也直接把濃縮酵素歸類為「吸入致敏（sensitizer by inhalation）」，並提醒液體酵素在潑濺/劇烈攪拌時可能形成可吸入氣溶膠。Aum Enzymes

• 產業指引也提到：透過造粒/改變產品型態、工程控制與安全操作，可大幅降低酵素粉塵問題。Aise+1