洗衣常用酵素--脂肪酶

1) 脂肪酶在洗衣裡負責什麼

洗衣用脂肪酶（detergent lipase）主要用來處理油脂/油膩污漬。其典型反應是把食用油與脂肪（多為三酸甘油酯，TAG）水解成脂肪酸 + 甘油（以及部分單/雙酸甘油酯），讓油污更容易被洗浴中的界面活性劑乳化、分散並沖走。國家考試委員會+1

產業背景：脂肪酶被加入洗衣產品的歷史可追溯到 1990 年代初期。國家考試委員會

2) 作用機理：為什麼「先水解」會更好洗

油污之所以難洗，常見原因是：

• 油膜疏水、與纖維表面黏附強

• 油污常混合粉塵/碳黑/色素，形成更難乳化的複合污垢

脂肪酶的角色是先把「大分子油脂」切成更親水/更容易形成界面結構的組分（脂肪酸等），使得後續：

1. 界面活性劑更容易包覆/乳化

2. 油污更容易從纖維脫離並進入水相

在教育用資料中也會特別指出：乳化能增加油脂表面積，反應更快（本質上就是「接觸面積」控制）。國家考試委員會

• 油脂（Triglycerides）是非極性的，非常抗拒水；但切出來的脂肪酸（Fatty Acids）在鹼性環境下會變成「脂肪酸鹽（肥皂）」，這不僅親水，甚至自己就有清潔力。

• 白話文： 脂肪酶不只是把油切碎，它是把「難洗的油」變成「能幫忙洗衣服的肥皂」。

• 除臭價值：

• 油耗味（Rancidity）： 很多衣服洗完看起來乾淨，但放久了有股「油臭味」，是因為深層油脂沒洗乾淨氧化了。脂肪酶能深入纖維分解這些深層油，是去除陳年油味的特效藥。

3) 最適用的污漬類型

脂肪酶最對位的污漬通常是「可被水解的油脂」或含油複合污漬，例如：

• 食用油、沙拉油、炸油、動植物油脂（典型例：salad oil）國家考試委員會

• 皮脂/領口袖口油垢（皮脂含脂質與蠟酯，實務常需要搭配界面活性劑與其他酵素）

• 油基底化妝品/防曬等油相殘留（通常是油脂 + 色素 + 蠟/聚合物的複合系統；脂肪酶主要負責油相那一塊）

4) 洗程條件：pH、溫度、時間怎麼抓才合理

pH：多數洗衣脂肪酶設計成「中性～鹼性可用」

以 Lipex（洗衣用脂肪酶製劑）教育資料為例，它在中性到鹼性條件下有效，並以 pH 10附近作為最佳表現的代表。國家考試委員會
學術研究型的「洗劑候選脂肪酶」也常呈現偏鹼最佳活性、且在 pH 8–11 有穩定性的設計方向。Frontiers

溫度：能做低溫洗，但仍有「最佳溫區」

同一份 Lipex 教育資料顯示其可在 4–50 °C工作（並提示在更低溫雖可作用但需要更久）。國家考試委員會
一些 detergent-candidate 脂肪酶研究也常把最佳溫度落在 40–50°C 左右，並追求在 30–70°C 仍保有較高活性。Frontiers

時間與接觸：厚油污要先「打散/潤開」

酵素必須接觸到底物才會有效。對厚重油垢，實務上常見更穩的做法是：

• 先用洗劑/溫水把油膜潤開、降低黏附

• 再讓脂肪酶在洗浴中作用（延長接觸時間比「只加高濃度」更有效）

• 關於時間（Time）：

• 實務痛點： 脂肪酶的作用速度通常比蛋白酶慢。

• 建議 SOP： 如果遇到「廚師服」或「按摩店毛巾」，建議**預浸泡（Pre-soak）**至少 20-30 分鐘。只靠洗衣機標準洗程的 15 分鐘主洗，脂肪酶常常還沒切完就排掉了。

• 關於接觸（Contact）：

• 界面問題： 酵素在水裡，油在纖維上，油水不互溶。

• 建議 SOP： 針對厚重油垢，必須先加入少量**乳化劑（界面活性劑）**跟水一起攪拌，讓油垢表面「張開」，酵素才進得去。

5) 與其他酵素/成分的搭配邏輯

(A) 與界面活性劑：不是互斥，是「分工加乘」

脂肪酶把油脂切小；界面活性劑負責把切小後的油相乳化/分散並帶走。因此「先水解、再乳化」是典型協同邏輯。國家考試委員會

(B) 與蛋白酶/澱粉酶/甘露聚醣酶：處理複合污漬更關鍵

現實污漬常是混合體：油脂 + 蛋白 + 澱粉 + 增稠膠（例如醬料、甜點、化妝品殘留）。洗劑酵素綜述章節也把 proteases、amylases、cellulases、lipases、mannanases等並列為常用類別，反映其「各司其職」的配方思路。Springer

(C) 液洗與粉洗的「穩定性」注意點

以酵素供應端的公開說明為例：

• 粉體洗劑：高溫、濕度、與長期接觸漂白系統可能讓酵素活性隨時間下降

• 液體洗劑：酵素穩定性與 pH、水含量、配方中的多元醇、以及（有時）對蛋白酶的抑制/保護策略有關novonesis.com
  陽離子表面活性劑（柔軟精）： 雖然一般是在最後才加柔軟精，但如果在預洗階段混用到含陽離子成分的助劑，可能會抑制脂肪酶的活性（視酵素種類而定，但通常陰離子/非離子型配方比較安全）。
  

6) 對材質的影響與限制

脂肪酶主要作用在油脂，不是直接水解纖維本體；但以下兩類仍建議在網站寫清楚：

• 有特殊表面整理的機能布/塗層面料：油污可能嵌入塗層微結構，需配合溫度、界面活性劑與充分漂洗；建議先做小面積測試。

• 絲毛等蛋白纖維：真正高風險通常來自「蛋白酶」而非脂肪酶；若你的配方是多酵素系統，對絲毛的風險管理應以整體酵素組合評估（尤其蛋白酶）。Springer

7) 安全與職安：脂肪酶（以及所有酵素）最需要管的是「吸入致敏」

專業清潔用酵素的風險評估指引指出：酵素蛋白整體毒性通常不高、且可快速生物降解，但已知是呼吸道致敏物；若酵素以粉塵或霧滴形式成為可吸入粒子，可能導致職業性過敏風險，因此管制重點在「避免產生可吸入粉塵/氣溶膠」與良好通風/工程控制。media.acihq.org+1
ILO 的職業危害資料亦提到：洗劑製造過程若暴露於含酵素粉塵，可能造成呼吸道過敏反應，嚴重時可導致氣喘。International Labour Organization

門店/工廠實務建議（可放 SOP）

• 優先選用低揚塵型態（液體、顆粒化/包覆酵素）

• 投料避免倒粉揚塵、避免高壓噴灑造成霧化；必要時局部抽風

• 依 SDS 配戴護目/手套，並避免吸入粉塵或霧滴media.acihq.org+1

8) 環境面：為什麼脂肪酶常被視為「配方降負擔工具」

清潔用酵素風險評估指引提到：酵素可透過降低需要的使用溫度、替代部分較強烈成分的功能、且本身可快速完全生物降解，有助於提升配方的永續與環境安全輪廓。media.acihq.org+1

9)「一句話版重點」

• 脂肪酶＝油脂切割手：把食用油與皮脂等油脂水解成更容易乳化的成分，提升去油效率。國家考試委員會

• 中性～鹼性更有利、低溫也可用但可能需要更久。國家考試委員會+1

• 安全重點是避免吸入粉塵/霧滴（呼吸道致敏風險）。media.acihq.org+1